La résilience organisationnelle réactive est une phase du processus de résilience où l’on observe les réactions des organisations. Dans cet article, nous observons, dans un premier temps, les diverses réponses organisationnelles des restaurants trois étoiles au Guide Michelin en France entre Mars 2019 et Juin 2020 face à la crise de la Covid-19. Puis, nous étudions les processus de management des ressources de ces organisations dans le cadre des réponses organisationnelles proposées. Pour ce faire, nous nous concentrons sur deux cas, la Maison Troisgros*** et la Maison Meilleur***. Nous observons les innovations business model et les processus de management des ressources stratégiques et ordinaires durant la phase de résilience réactive. Cinq processus de management des ressources se distinguent au sein de notre étude : le maintien, le redéploiement, l’inutilisation, la disparition et l’acquisition.
