La crise du Covid 19 et ensuite l’inflation ont fortement touché les organisations composant l’écosystème de la restauration collective en entreprise. Nous étudions les innovations de modèle d’affaires des entreprises de restauration collective en réponse à ces crises et leur participation aux phases du cycle d’adaptation de cet écosystème. Nous proposons de construire un modèle liant innovation de modèles d’affaires et résilience de l’écosystème à partir de l’analyse de la crise du Covid, que nous confrontons aux réponses apportées par les entreprises à la crise liée à l’inflation. Nous contribuons à la littérature sur les dimensions durable et transformationnelle des modèles d’affaires, en explorant la participation de ces innovations à la résilience socio-écologique d’un écosystème (Dentoni et al., 2021). Nous proposons ainsi une relecture du cycle d’adaptation au regard des innovations de modèles d’affaires, identifions plusieurs rôles que peuvent jouer les innovations de modèles d’affaire dans la résilience de l’écosystème, et proposons de représenter l’impact des innovations de modèles d’affaires en termes de résilience comme un mouvement de balancier, entre résilience organisationnelle et écosystémique selon les crises.
