La ST-AIMS « Les mutations du système alimentaire au prisme du management» a pour vocation à rassembler les travaux qui ont pour objet les modes de production, de transformation et de distribution dans le système alimentaire. Des modèles alternatifs d’organisation émergent (circuits courts, business models sociétaux, fermes urbaines, etc.). Des mouvements sociaux portent de nouvelles attentes (manger bio, local, commerce équitable). Des évolutions technologiques transforment ou transformeront le système alimentaire en profondeur (agriculture connectée, big data, robotisation, génétique, food tech). L’évolution des relations entre les acteurs (mouvements citoyens, état et administration, centrales d’achat de la grande distribution, coopératives, producteurs industriels ou petits producteurs) restructure déjà le système alimentaire. L’ensemble de ces évolutions laisse entrevoir une richesse de recherches tentant de mieux comprendre les enjeux et les problématiques stratégiques et managériaux qui transforment ce système.
