Auteur
Michel MARCHESNAY
Résumé
La stratégie de développement de produits de terroir résulte de la combinaison de trois données sur un territoire : le sol (géo) , l’histoire (clio) et l’esprit d’entreprise (entrepreneuriat) , individuel et collectif. En appliquant à deux cas – le piment d’Espelette et les vignobles d’Aniane- les modèles stratégiques récents (cognitifs, processuels, et entrepreneuriaux), on montre les conditions de réussite et d’échec de cette stratégie.
