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ST-AIMS 09 : Les mutations du système alimentaire au prisme du management

La ST-AIMS « Les mutations du système alimentaire au prisme du management» a pour vocation à rassembler les travaux qui ont pour objet les modes de production, de transformation et de distribution  dans  le  système  alimentaire.  Des  modèles  alternatifs   d’organisation émergent (circuits courts, business models sociétaux, fermes urbaines, etc.). Des mouvements sociaux portent de nouvelles attentes (manger bio, local, commerce équitable). Des évolutions technologiques transforment ou transformeront le système alimentaire  en profondeur (agriculture connectée, big data, robotisation, génétique, food tech). L’évolution des relations entre les acteurs (mouvements citoyens, état et administration, centrales d’achat de la grande distribution, coopératives, producteurs industriels ou petits producteurs) restructure déjà le système alimentaire. L’ensemble de ces évolutions laisse entrevoir une richesse de recherches tentant de mieux  comprendre les enjeux et les  problématiques stratégiques et managériaux qui transforment ce système.

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